Dieta para la diabetes

Galletas en fructosa: pasteles en un sustituto de azúcar para un diabético

Como saben, a la diabetes se le permite comer muchos alimentos, excepto aquellos que contienen carbohidratos de digestión rápida. Mientras tanto, estas sustancias contienen horneado, que generalmente no se recomienda para diabéticos en grandes cantidades.

El hecho es que los carbohidratos rápidos son absorbidos instantáneamente por el tracto gastrointestinal y entran en los vasos sanguíneos. Esto a su vez puede conducir al desarrollo de hiperglucemia y a la formación de complicaciones. Para evitar esto, estos platos deben usarse con precaución.

A muchos diabéticos les resulta difícil renunciar a los dulces. En este caso, pasteles especialmente preparados a base de ayuda de fructosa. Por lo tanto, hoy en día se pueden encontrar galletas con fructosa en muchas tiendas. Dichos productos están diseñados específicamente para diabéticos y aquellos que tienen la intención de perder peso.

 

Sin embargo, no todos los horneados pueden ser adecuados para diabéticos. Por esta razón, antes de comprar galletas a base de fructosa, debe examinar cuidadosamente la composición del producto, prestar atención al contenido calórico y al índice glucémico.

Como regla general, los pasteles para diabéticos están hechos de edulcorante y leche desnatada. Para estar seguro de la composición de las cookies, se recomienda aprender a cocinarlas usted mismo. Para esto hay recetas bastante simples que tienen en cuenta las características de la enfermedad.

Características de la fructosa en la diabetes.

La fructosa a menudo se llama azúcar de fruta. A diferencia de la glucosa, esta sustancia puede penetrar las células de los tejidos desde los vasos sanguíneos sin exposición a la insulina. Por lo tanto, se recomienda como fuente segura de carbohidratos en la diabetes.

La fructosa es una sustancia natural que se encuentra en la mayoría de las frutas y verduras. Este sustituto del azúcar refinada hoy en día se usa ampliamente en la cocina al cocinar todo tipo de dulces y postres. Se agrega a las recetas de varios productos.

Hornear con fructosa tiene un tinte amarronado y un olor dulce. Mientras tanto, es importante estar preparado para el hecho de que las galletas preparadas con la adición de fructosa no serán tan sabrosas como cuando se usa azúcar común. Es gracias a las cualidades especiales de la cocción de azúcar que resulta más exuberante y aireado.

La fructosa, por otro lado, no posee tales características, ya que bajo su influencia las bacterias de levadura se multiplican mucho más lentamente.

Además, al aplicar recetas con fructosa, es importante recordar que es dos veces más dulce que el azúcar normal. La fructosa es susceptible al paso rápido del proceso metabólico y, por lo tanto, puede causar depósito de grasa. Debido a esto, no se recomienda consumir un sustituto del azúcar en grandes cantidades con diabetes mellitus, y especialmente con obesidad o aumento de peso.

Beneficios de la fructosa:

  • La fructosa no contribuye al aumento de azúcar en la sangre.
  • La insulina no es necesaria para la absorción total de fructosa.
  • Gracias a esta sustancia, los diabéticos pueden comer productos horneados, dulces y otros productos que generalmente no se recomiendan para la diabetes.

La condición principal e importante para el uso de fructosa es cumplir con la dosis diaria. En el día no puede comer más de 30 gramos de esta sustancia. Si no se sigue la dosis, el hígado puede convertir el exceso de fructosa en glucosa.

Recetas de pasteles con sabor a fruta

Existen numerosas recetas con las que puede hacer con sus propias manos pasteles saludables y sabrosos utilizando fructosa en lugar de azúcar regular.

Lo principal es pagar por el índice glucémico y el contenido calórico de los productos para que la cookie no se convierta en la razón del aumento de la glucosa en sangre.

Galletas Hércules a base de fructosa. Tal horneado tiene un índice glucémico bajo y no contiene harina de trigo. Por esta razón, estas recetas son ideales para diabéticos y para aquellos que no quieren aumentar de peso. Para hornear, debes tomar:

  • Dos huevos
  • 25 tazas de fructosa;
  • 5 tazas de frutas secas finamente picadas;
  • Vainilla;
  • 5 vasos de avena;
  • 5 tazas de avena

Las ardillas se separan de las yemas y se azotan a fondo. Las yemas separadas se muelen con la adición de fructosa, después de lo cual se agrega vainillina al gusto. En la mezcla resultante se agregan avena, 2/3 de la avena, frutos secos y mezclados.

Se agrega una cucharada de proteínas batidas a la consistencia y la composición se mezcla nuevamente. En la parte superior se colocan los restos de proteínas batidas, espolvoreadas con avena y mezcladas suavemente.

El horno se calienta a una temperatura de 200 grados. La bandeja para hornear debe engrasarse cuidadosamente y colocar sobre ella trozos de masa cocida. Las galletas se hornean a una temperatura de 200-210 grados durante 30-40 minutos hasta que se forme un tono dorado.

Galletas de mantequilla a base de fructosa. Estas recetas se preparan rápida y fácilmente. Para hornear necesitas:

  • 200 gramos de mantequilla;
  • Dos yemas de huevo;
  • Dos vasos de harina;
  • Dos cucharadas de fructosa;
  • 5 bolsitas de vainilla;
  • 5 cucharaditas de refresco;
  • 5 cucharaditas de ácido cítrico.

La harina se tamiza a fondo para que se afloje y se sature con oxígeno. Las yemas de huevo están batidas. La mantequilla se machaca al grosor de la crema agria. Si aumenta la cantidad de mantequilla, la masa se volverá más plástica y desmenuzable. Con falta de mantequilla, las galletas son duras y duras. En la harina, agregue las yemas, la mantequilla, la fructosa, la vainilla, el ácido cítrico, el refresco y transfiera cuidadosamente la mezcla.

La masa se extiende por una capa delgada, cuyo grosor no debe ser superior a 6 mm. La temperatura óptima para trabajar con la masa durante la cocción es de 20 grados.

A temperaturas más altas, la mantequilla de masa puede derretirse, con el resultado de que la masa no se formará. A bajas temperaturas, la masa no se extiende según sea necesario.

Con la ayuda de moldes especiales, se cortan círculos de masa, que se colocan en una bandeja para hornear previamente engrasada. Galletas horneadas a 170 grados durante 15 minutos.

Después de que la cocción esté lista, debe enfriarse un poco, luego puede quitar las galletas.

Galletas de naranja fructosa. Tales recetas me pueden gustar especialmente a los diabéticos. Las cookies se preparan rápida y fácilmente. Para preparar el plato necesitarás:

  • 200 gramos de harina integral;
  • 200 gramos de avena;
  • 50 gramos de fructosa;
  • 375 gramos de mantequilla;
  • Dos huevos de gallina;
  • 150 gramos de mermelada de naranja;
  • 80 ml de licor de naranja;
  • 40 ml de crema;
  • 200 gramos de nueces.

La harina se tamiza cuidadosamente, se le agregan fructosa y avena. En el medio de la harina, se hace una pequeña depresión, en la que se colocan los huevos y la mantequilla triturada fría. La textura resultante se pica con un cuchillo ancho, después de lo cual la masa se amasa a mano hasta obtener una masa homogénea. La masa terminada se envuelve en celofán y se guarda en la nevera durante una hora.

El horno se calienta a una temperatura de 200 grados. La masa se coloca sobre una tabla enharinada y se enrolla en una capa rectangular, que luego se coloca en una bandeja para hornear previamente engrasada.

La mermelada de naranja debe colocarse en un recipiente refractario, agregar la mitad de la dosis de licor de naranja allí y calentar la mezcla a fuego lento, revolviendo suavemente. La masa resultante se extiende sobre el pastel.

En el recipiente se vierten residuos de licor de naranja, crema, mantequilla. Al remover, se agregan nueces a la mezcla. Después de obtener una masa homogénea, la mezcla se vierte sobre el pastel sobre la mermelada.

Después de eso, el pastel se coloca en el horno y se hornea durante veinte minutos. Después de hornear, la forma terminada se corta en cuadrados pequeños, que luego se cortan en diagonal para obtener una forma triangular. Si lo desea, las galletas se pueden sumergir en chocolate líquido previamente derretido.







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