Dieta diabetica

¿Qué arroz se puede comer para los diabéticos?

La dieta de una persona sana debe incluir aproximadamente el 50% de los carbohidratos. Pero los pacientes con un diagnóstico de diabetes deben tener cuidado: deben controlar la concentración de azúcar en el suero sanguíneo. Debido a esto, los productos que tienen que recoger con cuidado. ¿Es posible comer arroz con diabetes? Anteriormente, este producto se incluía en la dieta de todas las personas que hacían dieta por razones médicas, pero desde 2012 la situación ha cambiado.

Composición de arroz

En muchos países, el arroz es la base de la dieta. Este es un alimento bastante común y fácil de digerir para personas sanas. Pero los diabéticos deben saber cuánta azúcar hay en el arroz: el índice glucémico de este producto es 70. Casi no hay fibra en la composición de la variedad pulida limpia:

  • contenido de carbohidratos - 77.3 g;
  • la cantidad de grasa - 0,6 g;
  • Cantidad de proteínas - 7 g.

340 kcal por 100 g de arroz. Dependiendo del método de preparación elegido, el número de unidades de pan es 1-2. los diabéticos deben recordar que no debe haber más de 6-7 unidades de pan por comida.

Además, el arroz contiene una cantidad bastante grande de vitaminas B: niacina (PP), riboflavina (B2), tiamina (B1), piridoxina (B6). Debido a su presencia, el funcionamiento normal del sistema nervioso está asegurado, el proceso de producción de energía se normaliza. La composición del arroz incluye varios aminoácidos: contribuyen a la formación de nuevas células.

Los granos de arroz contienen los siguientes elementos: fósforo, hierro, yodo, calcio, zinc, potasio. El último de ellos es capaz de neutralizar parcialmente los efectos negativos de la sal en el cuerpo. Los granos son capaces de eliminar las toxinas acumuladas del cuerpo.

El arroz es recomendado para personas con retención de líquidos. Muchas personas optan por el arroz debido al hecho de que no contiene gluten. Esta es una proteína en la que algunos tienen reacciones alérgicas.

Uso diabetico del arroz.

A pesar del contenido de carbohidratos complejos en el arroz, en 2012, los científicos de Harvard encontraron que cuando se consume, la concentración de glucosa en la sangre aumenta significativamente. Por lo tanto, el arroz molido simple para los diabéticos tipo 2 es indeseable. Con el entusiasmo por este producto los diabéticos pueden desarrollar complicaciones.

Pero estamos hablando sólo de arroz blanco. Si lo desea, los pacientes pueden reemplazarlo de manera segura con arroz sin pulir, marrón, negro, rojo o al vapor. Los pacientes pueden consultar a un endocrinólogo para seleccionar la opción más adecuada o alternar el uso de estos tipos.

¿Estas variedades aumentan el azúcar en la sangre? El arroz blanco pulido actúa peor en el cuerpo. Otros tipos son seguros, por lo que los diabéticos pueden usarlos con seguridad.

Caracteristicas del arroz

Al elegir qué arroz es mejor elegir, la siguiente información será útil para los pacientes.

El arroz blanco regular se procesa varias veces. De ella limpian la cáscara: gracias a esto, los granos se vuelven blancos y suaves. En el proceso de moler arroz, pierde muchas propiedades útiles. A la venta se puede encontrar grano redondo, grano largo y mediano. Muchos cocinan gachas de arroz con mayor frecuencia de este tipo de arroz.

Los nutricionistas suelen elegir el arroz integral. Estos son granos sin pulir, sin refinar: no les quitan las cáscaras. Se obtiene color marrón debido a la presencia de cáscara de salvado. La estructura incluye:

  • ácidos grasos poliinsaturados;
  • fibra soluble en agua;
  • carbohidratos complejos;
  • varias vitaminas y elementos;
  • selenio

La mayoría de los nutrientes contenidos en la cáscara de salvado. Al procesar los granos, solo se elimina la primera capa de cáscara. Este arroz y la diabetes se ajustan mejor.

Arroz negro (salvaje), algunos lo llamaron prohibido. Esta es una de las especies más raras: solía estar solo en las mesas de los emperadores. Recolecte manualmente: esto causa su considerable costo y baja prevalencia. El contenido de nutrientes en él es óptimo, y en características de sabor se asemeja a una nuez. La composición del tipo negro incluye aproximadamente 70% de carbohidratos, 12% de proteínas y 0,8% de grasas.

Elegir qué arroz se puede comer con diabetes tipo 2 debería prestarle atención. El arroz negro tiene fuertes propiedades anticancerígenas y antioxidantes. Es un descongestionante, también dicen que con su uso regular, aumenta la agudeza visual.

Además, los diabéticos deben ser conscientes de la forma marrón. Los llamados granos de arroz, que no se pelan hasta el final. Incluso después del procesamiento en esta forma se conservan parcialmente las cáscaras y el salvado. En estudios, se encontró que contiene una gran cantidad de vitamina B1, otras vitaminas, ácido fólico, elementos beneficiosos, aminoácidos, fibra. Además, la fibra dietética ayuda a reducir la concentración de azúcar.

También los diabéticos pueden comer arroz al vapor. Se trata de una manera especial: aproximadamente el 80% de los nutrientes de la cáscara entra en el grano. La composición de este tipo de grano incluye almidón: contribuye al hecho de que el azúcar entra gradualmente en la sangre.

El arroz rojo también se recomienda para los diabéticos. Contribuye a la normalización de la glucosa en el suero y elimina las toxinas del cuerpo, sustancias nocivas. La cantidad de fibra dietética en el grado especificado aumenta. En China, en la antigüedad, se le dio a los mejores guerreros después de la victoria, porque cuando se usó, las fuerzas se restauraron rápidamente. Este arroz sabe a pan de centeno.

Recetas de cocina

Al conocer los beneficios de las variedades sin pulir, marrones y negras, muchos todavía no se arriesgan a comprarlos. Justifican esto al no saber cocinarlos. Además, algunos creen que comer arroz integral no será muy agradable debido a la presencia de la cáscara. Si no te gusta esta variedad, puedes probar el arroz rojo, negro o al vapor.

Puede hacer sopa de verduras a partir de granos sin pulir: es ideal para diabéticos. Pre-grupa debe ser frito en una sartén con cebollas. A continuación, la sopa se prepara de la forma habitual. Es cierto que las verduras deben colocarse en él después del cereal.

Pero lo más útil es el uso de arroz, que no ha pasado el tratamiento térmico. En este caso, retiene todas las sustancias beneficiosas. Prepararlo no es difícil: 1 cda. El tipo seleccionado de arroz se debe remojar durante la noche con agua. Por la mañana hay que comerlo. Así se lleva a cabo la limpieza del arroz. Las personas sanas pueden hacerlo, las escorias y sales se eliminan en el proceso.

Los diabéticos pueden cocinar pilaf por sí mismos. Cuando lo cocines, no debes usar cerdo, sino filete de pollo. En el proceso de cocción, puede agregar una gran cantidad de verduras.

Puedes diversificar tu dieta con albóndigas de arroz y pescado. Para estos fines, mezcle los filetes de pescado bajo en grasa, cebollas, huevos, pan seco. El arroz primero debe ser hervido hasta que esté medio cocido.

Tenga en cuenta, los diabéticos deben abandonar por completo el uso de arroz blanco molido. Debe ser reemplazado por otros tipos. Contribuyen a la normalización de los niveles de azúcar, su uso no se observa aumentos de glucosa. Además, son más útiles para los intestinos, contienen muchas más vitaminas, micro y macro elementos, aminoácidos y otras sustancias beneficiosas.

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