Dieta diabetica

Ayuno con diabetes

Durante el ayuno, una persona tiene una buena oportunidad de desarrollar autodisciplina, ser más amable, más tolerante y mejorar el cuerpo. Desde el punto de vista de la medicina, es posible observar el ayuno en caso de diabetes mellitus, pero al mismo tiempo es importante tener en cuenta algunos matices y conocer sus características para los pacientes. El predominio en la dieta de los alimentos vegetales tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema circulatorio, el páncreas y el hígado. Además, los médicos recomiendan que los diabéticos, incluso en la vida cotidiana, reduzcan la cantidad de grasas animales y carbohidratos simples. Un ayuno en la diabetes tipo 2 puede ayudar a los pacientes a evitar problemas como la aterosclerosis y el aumento de peso intenso.

Características del post para pacientes.

Aproximadamente dos semanas antes del ayuno, el paciente debe someterse a un examen de rutina por un endocrinólogo para comprender cómo se compensa su diabetes mellitus. La cuestión del ayuno debe resolverse solo después de un diagnóstico preciso. Las recomendaciones del médico tratante con respecto a la nutrición también deben discutirse con el sacerdote, ya que los ajustes y el alivio son a menudo posibles para las personas enfermas.

Como norma, en caso de diabetes mellitus, se recomienda observar el ayuno en la medida de lo posible, teniendo en cuenta las peculiaridades de la enfermedad. Lo más importante es la restricción en la cantidad de alimentos, el rechazo de platos exóticos y la observancia del ayuno en el sentido no material. El ayuno no es una dieta, y las restricciones alimenticias son solo uno de sus componentes.

Este artículo proporciona recomendaciones generales, pero en cada caso individual pueden diferir ligeramente. Las recetas para los platos de cuaresma se pueden usar para preparar alimentos para toda la familia, no solo para los enfermos, porque es un alimento sano y saludable.

Es importante que los diabéticos en ayunas tengan en cuenta algunas de las reglas que es importante seguir para mantener una buena salud:

  • no puede pasar hambre y soportar largas pausas entre las comidas, ya que esto puede llevar a una condición peligrosa: hipoglucemia;
  • La dieta debe contener alimentos con una composición rica en proteínas, que reemplace la carne y los productos lácteos (por ejemplo, nueces y frijoles);
  • Todos los días debe consumir una cantidad suficiente de aceite vegetal (preferiblemente oliva o maíz);
  • es necesario monitorear de cerca el nivel de glucosa en la sangre, y en el caso de una forma de la enfermedad dependiente de la insulina, para calcular correctamente el número de unidades de pan;
  • Al elegir frutas y verduras, es recomendable dar preferencia a productos simples que crecen en la región donde vive el paciente.

Los pacientes con diabetes mellitus grave, por regla general, pueden aliviar significativamente el ayuno. Qué productos pueden comer adicionalmente durante este período (por ejemplo, carne o productos lácteos), el sacerdote puede decirlo. Es importante que, independientemente de la gravedad del ayuno, una persona recuerde su componente espiritual.


El ayuno para diabéticos (con recomendaciones individuales) puede ayudar a mejorar la salud y restaurar el funcionamiento normal del sistema nervioso.

Productos a excluir

Al observar el ayuno con diabetes, una persona debe rechazar estos productos:

¿Es posible tener remolachas con diabetes?
  • carne y todos los productos que la contengan;
  • grasa animal (incluida la mantequilla);
  • dulces
  • pan blanco
  • frutas y verduras exóticas;
  • queso duro
  • el chocolate
  • productos lácteos fermentados;
  • leche entera
  • los huevos

Las preguntas sobre el consumo de pescado (excepto en aquellos días en que las personas que cumplen con el ayuno pueden consumirlo) se resuelven individualmente, según las características del curso de la diabetes. En algunos casos, a los pacientes también se les permite comer queso cottage y huevos.

Los pacientes necesitan, como antes, observar una dieta fraccionada. Es recomendable organizar comidas diarias para que 3 de ellas caigan en las comidas principales (desayuno, almuerzo y cena), y 2 veces el paciente tuvo la oportunidad de comer (almuerzo, merienda).


Antes de irse a dormir, puede comer algunas verduras, de modo que por la noche no hay ataques de una disminución brusca del azúcar en la sangre.

Al observar la Cuaresma antes de la Pascua o el Adviento, no debemos olvidar el tratamiento necesario para mantener el bienestar. En la diabetes del segundo tipo, estas pueden ser tabletas y medicamentos que reducen la glucosa para la prevención de complicaciones vasculares de la enfermedad y, en el primer tipo de enfermedad, las inyecciones de insulina.

Guarniciones y sopas

Como plato de acompañamiento para un diabético que está en ayunas, los cereales y las verduras con un contenido de carbohidratos bajo o medio son muy adecuados. Estos incluyen:

  • trigo sarraceno
  • cereal de trigo;
  • mijo
  • harina de avena a hervir.

Las gachas se cocinan mejor en agua, sin agregar aceite vegetal y una gran cantidad de condimentos. Si el plato resulta estar muy seco, al final de la cocción puede agregarle un poco de aceite de oliva (de esta manera, la cantidad máxima de sustancias útiles permanecerá en él).

Es deseable que durante el período de ayuno el paciente comiera los primeros cursos todos los días. Puede ser cualquier caldo de verduras y sopas. Durante la cocción no se pueden usar verduras y mantequilla fritas, el plato debe ser dietético y ligero. Por ejemplo, puedes cocinar sopas de papas, pimientos, coliflor, zanahorias y cebollas. La sopa de verduras (sin crema agria) se puede variar agregando judías verdes y verduras. En ayunas no se pueden comer sopas ricas y grasas, por lo que las verduras son las más adecuadas para su preparación.

Chuletas de setas y verduras.

Albóndigas sin carne son una adición útil para acompañar platos magros. La mayoría de las veces se hacen de repollo, champiñones, zanahorias y cereales (trigo sarraceno, avena). En algunas recetas hay sémola, pero cuando el metabolismo de los carbohidratos se ve afectado, este producto no es deseable (esto es especialmente importante con la diabetes tipo 2). La sémola contiene una gran cantidad de carbohidratos y un mínimo de nutrientes, por lo que es mejor reemplazarla con ingredientes más útiles. A continuación, se encuentran las recetas para las albóndigas sin carne que pueden usar los pacientes con diabetes mellitus, ya que consisten en productos con un contenido bajo o medio de carbohidratos y grasas.

Chuletas De Calabaza Y Frijoles

Para preparar el plato necesitas preparar los siguientes ingredientes:

  • un vaso de frijoles;
  • 100 g de calabaza;
  • 1 patata cruda;
  • 1 cebolla;
  • 1 diente de ajo.

Los frijoles vierten agua fría y se dejan durante la noche. Por la mañana, el agua debe ser escurrida y lavada de los frijoles. Es imposible hervir los frijoles en el agua en que se empapa, porque acumula polvo y suciedad de la cáscara de los frijoles.

Después de eso, los frijoles se hierven hasta que se cocinan (tiempo de cocción, aproximadamente 40 minutos), se enfrían y se trituran con una licuadora o molinillo de carne. Las zanahorias ralladas en un rallador fino, la cebolla picada con ajo y las papas ralladas se agregan a la carne picada. La calabaza se muele en un rallador grueso y se mezcla con la masa resultante. Las chuletas se forman a partir de esta mezcla y se cuecen al vapor durante 35 minutos.

Chuletas Con Champiñones

Las tortas de vapor de champiñones pueden ser una adición sabrosa a las verduras guisadas o avena. Para cocinar este plato, debes limpiar y enjuagar 500 g de champiñones, 100 g de zanahorias y 1 cebolla bajo el agua. Los componentes se deben moler en una licuadora y mezclar bien, agregando sal y pimienta negra. A partir de la masa resultante, debe formar las chuletas y cocinarlas durante un par de horas durante media hora. Si el paciente puede comer huevos, se puede agregar 1 proteína cruda a la masa antes de cocinar para que el plato mantenga su forma mejor.


Las chuletas sin carne se pueden cocinar con cualquier producto magro. Es mejor no freírlos, sino hornear o cocinar al vapor.

Chuletas De Coliflor

La coliflor debe hervirse después de hervir durante 30 minutos, enfriarla y picarla con una licuadora o molinillo de carne. En la mezcla resultante, debe hacer el jugo de 1 cebolla rallada y avena molida (100 g). De la carne picada necesitas formar las empanadas y cocinarlas durante 25 minutos. Las mismas empanadas se pueden cocinar en el horno, cociéndolas a 180 ° C durante 30 minutos.

Platos complejos

Uno de los platos magros y sabrosos son los rollos de col dietético con champiñones. Para su preparación se necesitará:

  • 1 cabeza de repollo;
  • 1 zanahoria;
  • 300 - 400 g de champiñones;
  • 100 g de pasta de tomate;
  • 200 gramos de arroz (preferiblemente sin pulir);
  • 1 diente de ajo.

El repollo debe hervirse hasta que esté medio cocido, de modo que sus hojas sean suaves y se pueda envolver el relleno en ellas. El arroz debe llenarse previamente con agua, hervir y hervir durante 10 minutos (no debe cocinarse hasta el final). No es necesario freír zanahorias y champiñones, ya que en el post de este método de cocción es mejor evitar. Los champiñones y las zanahorias se deben picar y mezclar con arroz hervido. El relleno preparado se extiende en el centro de la hoja de col y el rollo de col relleno, ocultando los bordes en el interior.

Los rollos de repollo se colocan en el fondo de la sartén con una capa inferior gruesa tras capa y se vierten con agua y pasta de tomate en la parte superior. Para el sabor, se agrega ajo picado fino a la salsa. El plato se pone a hervir, y luego se guisa a fuego lento durante 1,5 horas. Este tiempo de cocción es necesario para que las hojas de repollo se vuelvan muy suaves y, al final, los rollos de repollo tengan una textura de "fusión".

Un plato más complejo permitido para un paciente que ayuna es la cazuela de verduras. Para su preparación es necesario tomar:

  • 500 gramos de papas;
  • 1 calabacín;
  • 200 g de zanahorias;
  • 500 g de remolacha hervida;
  • aceite de oliva

Las papas, el calabacín y las zanahorias deben hervirse hasta que estén medio cocidas y cortadas en círculos. Las remolachas se pelan y cortan de la misma manera. Espolvoree el fondo de un molde redondo de silicona para hornear con aceite de oliva y extienda la mitad de las zanahorias, las papas, el calabacín y la remolacha. Las verduras también necesitan humedecerse con un poco de aceite y poner el resto. Puede espolvorear el plato con hierbas secas y pimienta negra, y la sal debe desecharse, ya que la cazuela es sabrosa y sin ella.

Cubra los vegetales con papel de aluminio y hornee a 200 ° C durante 30 minutos. Unos minutos antes de que finalice la cocción, la lámina se puede abrir de modo que se forme una costra crujiente en la superficie de la cazuela de hojaldre. Al igual que otros platos complejos, estas verduras son muy adecuadas para el almuerzo o la cena tardía. Además de los guisos, el estofado o el salteado se pueden preparar a partir del mismo paquete de alimentos.

¿Siempre es posible ayunar con diabetes? Este problema debe resolverse individualmente sobre la base de la salud y la salud humana. Dado que el ayuno, desde el punto de vista de la restauración, impone ciertas restricciones, después de su finalización, el diabético debe cumplir con la medida y no descomponerse, introduciendo de inmediato en su dieta grandes cantidades de carne y productos lácteos. Todos los beneficios para la salud física debidos a esto pueden perderse, por lo que la transición al menú habitual debe ser suave y cuidadosamente planificada.

Mira el video: Puedo ayunar si soy diabético? Bienvenidos (Diciembre 2019).

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